Des pianos / fourneaux de cuisson professionnels de qualité pour la restauration commerciale.
Depuis plus de 50 ans, Capic équipe les restaurateurs de France et du monde.
Nos différentes gammes de fourneaux professionnels (700 – 800 – 900 – 1000) conviennent à tout type de restauration pour votre cuisine commerciale.
Chaque client possède un piano de cuisson / fourneau de cuisson professionnel unique : étudié par nos bureaux d’études commerciales et techniques, chaque équipement qui sort de notre site de production est le fruit d’un travail entre le client, l’installateur et l’entreprise Capic.
Découvrez nos différentes gammes de fourneaux de cuisson professionnels pour la restauration commerciale, collective et pour les charcutiers traiteurs.
- Gamme 700 AVEN : idéale pour le snacking ou la petite restauration commerciale.
- Gamme 800 CELTIC : idéale pour les restaurants, brasseries, cafétérias, petites et moyennes collectivités.
- Gamme 800 monobloc CAPICHEF : idéale pour la restauration commerciale de 30 à 100 couverts.
- Gamme 900 ARMEN : idéale pour le standard de la restauration et des collectivités.
- Gamme 900 suspendue PILOTE : idéale pour la restauration collective.
- Gamme 1000 : idéale pour les charcutiers traiteurs.
- Gamme sur-mesure ELITE : un fourneau monobloc sur-mesure idéal pour les chefs restaurateurs et qui fera briller votre cuisine professionnelle.
Vous cherchez une friteuse professionnelle avec une une durée de vie maximale ?
Nous sommes les spécialistes de la friteuse professionnelle depuis plus de 50 ans. De la petite à la très grande restauration, notre gamme contiendra forcément la friteuse qui vous convient.
Friteuse électrique ou friteuse à gaz, la friteuse CAPIC vous garantit une excellente friture et une production performante grâce à un corps de chauffe à haut rendement.
Retrouvez toutes nos friteuses : petite capacité, haut rendement, Turbofrit, ensemble friturier, friteuse automatisée, friteuse pour les collectivités.
Pour une production de 15 kg à 130 kg de frites par heure, vous trouverez forcément le modèle qu’il vous faut !
Caractéristiques générales : Cuve chaudronnée, régulation digitale de la température sur certains modèles, thermostat à sécurité positive, panier en inox à longue poignée.
- Friteuse professionnelle électrique Smart : La seule friteuse permettant un rendement de 130k/h.
- Friteuse adaptée aux besoins des restaurateurs : du petit au plus gros débit.
La friteuse Capic, la meilleure alliée des restaurateurs. Les différents modèles de notre gamme vous permettent de choisir la friteuse idéale pour votre besoin : 1 ou 2 cuves, de 25kg à + de 35kg par heure, et plus encore.
- Friteuse professionnelle Turbofrit, pour des frites à volonté !
60kg de frites à l’heure, un rendement performant délivré par notre appareil.
Toujours d’une fiabilité sans pareil, en innovant avec toujours des petits + qui font la différence : résistances Oblongues basculantes pour le modèle électrique, brûleurs à haut rendement pour le modèle gaz, programme de fonte lente des graisses intégré. Tout un programme pour le ‘Top’ des friteuses.
Marmite et sauteuse cuisine professionnelle adaptées à tout type de cuisson.
Notre gamme de marmite et sauteuse cuisine professionnelle convient à tout type d’utilisation (de la restauration commerciale à la production agroalimentaire).
Sauteuse multifonction : sauteuse, marmite chauffe directe ou bain-marie, braisière, cuisson basse température.
Sauteuse braisière avec basculement pour vidange intégrale et régulation thermostatique pour le modèle électrique.
Sauteuse multi cuissons avec basculement électrique : mode sauteuse, mode marmite, minuterie, compteur d’eau.
Marmite en chauffe directe ou bain-marie avec régulation thermostatique digitale contrôlant la température du fond de cuve pour améliorer la précision de chauffe et contrôler la température du bain de cuisson.
Marmite à cuve hémisphérique basculante pour cuire, blanchir, marquer, refroidir… (sauces, plats cuisinés, potages, desserts…)
- Marmite professionnelle pour toutes cuissons traditionnelles et longues : bouillons, rillettes, pâtés.
Plusieurs modèles de marmite aluminium, de 30 à 170 litres chauffe directe, en fonction de vos besoins spécifiques.
- Marmite professionnelle pour toutes cuissons à bouillons : potages, sauces, crèmes, plats en sauce.
Capacités 150, 235, 345 et 500 litres. Chauffage chauffe directe ou bain-marie.
Cuve à fond plat et à TRIPLE ENVELOPPE dont une double enveloppe à 1 bar de pression vapeur soit 120°C en version électrique sur toute la hauteur de la cuve pour une cuisson rapide et homogène. Sécurité par soupape. Chauffage par un générateur de vapeur électrique intégré. Gestion de la température du produit à traiter et de la double enveloppe. Régulation automatique du niveau d’eau.
Marmite professionnelle pour rissolage et cuisson de tous produits.
Cuve à fond plat et à DOUBLE ENVELOPPE. Chauffage direct jusqu’à 350°C. Fond de cuve à diffuseur thermique d’une épaisseur de 12 mm. Gestion de la température du produit ou du fond de cuve en mode sauteuse.
Cuiseur pour échauder, blanchir et cuire.
Capacités cuve : 500 / 1000 ou 1500 litres avec panier perforé de 250 / 500 ou 750 litres. Chauffage vapeur, électrique ou gaz. Vidange dans bac européen de 200 litres.
Fond bimétal de 12 mm, rampe gaz de forte épaisseur, structure-chassis renforcée, tout a été fait pour que vous disposiez d’un matériel fiable, ergonomique et hygiénique. Nos composants de haute qualité et le souci du détail nous permettent de vous assurer une cuisson parfaite et un véritable confort de travail.
Marmite pour cuire, blanchir, marquer ou refroidir.
Avec ou sans bras racleur. Capacité : 200 à 500 litres (plus grandes capacités réalisables). Marmite chauffage vapeur à double enveloppe avec surface d’échange importante pour une cuisson rapide et homogène. Raccordement sur vapeur réseau usine jusqu’à 6 bars ou générateur vapeur électrique intégré (puissance suivant capacité). Bras racleur incliné pour un meilleur mélange (version démontage rapide ou relevable). Écran tactile permettant le paramétrage des recettes : temps, températures du bain de cuisson et de la paroi, apport d’eau, vitesse du bras racleur. Vidange dans bac européen (700 mm du sol).
Sauteuse pour l’industrie agroalimentaire.
Pour les applications de rissolage et marquage des viandes, légumes. Chauffage par résistances électriques. Régulation de température avec capteur de fond et sonde à cœur. Bras racleur amovible à vitesse variable. Couvercle grillagé en deux parties. Recettes programmables à partir d’un écran tactile. Déversement à 700 mm du sol dans bac européen 200 litres.
Marmite pour cuire et blanchir.
Capacité : 500 à 2000 litres (et plus). Chauffage vapeur, électrique, gaz ou bain d’huile.
Sauteuse type 100 pour l’agroalimentaire.
Pour les applications de rissolage et marquage des viandes, légumes ainsi que pour les cuissons. Volume totale de la cuve : environ 300 litres (profondeur 310 mm). Chauffage par résistances électriques. Commande par écran tactile déporté dans un pupitre positionné sur le caisson droit. Régulation de température avec capteur de fond, sonde ambiante et sonde à cœur. Couvercle manuel avec ressorts de compensation.
Des fours adaptés à tout type de restauration.
Du point de vente à emporter à l’unité de production alimentaire.
Fumage par carbonisation naturelle de la sciure contenue dans un tiroir. Trappe d’aération et de tirage réglable manuellement. Livré avec barre de suspension de produits. Carrosserie en acier inoxydable. Modèle 15, 25, 35.
Pour étuver, cuire, rôtir tous les produits de charcuterie et plats cuisinés. Ce four a été conçu pour permettre aux charcutiers traiteurs de centraliser dans un même appareil l’ensemble de leurs cuissons.
Le four à convection forcé pour les cuissons sèches.
Nous croyons que la technologie électro-mécanique est la plus économique et la plus fiable dans la durée,
CAPIC a conçu ses fours pour une maintenance et un entretien facile.
Avec en plus des performances de cuisson et une facilité d’utilisation inégalées !
Le four à convoyeur pour une pizza parfaite !
Conçus et fabriqués avant tout pour la satisfaction de nos clients, ces fours ont une conception éprouvée pour un rapport qualité / prix imbattable !
La puissance développée par l’air pulsé et la production d’humidité pour les grands modèles garantissent à tous les pizzaiolos des pizzas « bellissima !! »
Cuisson sèche, cuisson humide, mixte, rôtissage. Chauffage sec 80 kw, production de vapeur intégrée 84 kw (ou raccordement sur réseau usine) pour une puissance consommée maxi d’environ 95 kw. Sens de circulation des flux horizontal. Température maxi de 250 °C.
Des cellules de cuisson pour l’industrie agroalimentaire.
Des appareils fabriqués en France à destination de l’agroalimentaire.
Cellule de cuisson pour sécher, fumer, cuire, pasteuriser.
Produits de faible épaisseur : filets de poissons, barquettes, spécialités diverses. Chauffage sec par résistances électriques. Cuisson en saturation d’humidité par vapeur détendue (générateur indépendant ou par réseau usine). Sens de circulation des flux : horizontal.
Chauffage sec par résistances électriques ou échangeur vapeur. Cuisson en saturation d’humidité par vapeur détendue (générateur indépendant ou par réseau usine). Sens de circulation des flux : vertical.
Chauffage sec 54 kW ou 81 kW selon variante. Production de vapeur (option) selon application. Ventilation. Flux d’air horizontal. Température maxi 250° C.
Chauffage sec 30 ou 36 kW selon variantes. Production de vapeur (option) selon application. Ventilation bi-vitesses. Flux d’air vertical. Température maxi 130°C.
Équipement spécialisé pour l’industrie agroalimentaire.
Fabrication française pour la cuisson à destination des industries agroalimentaires.
Matériel adapté pour les petites productions de cuisson et de refroidissement de pâtes, riz, produits de la mer, etc. Ensemble composé d’une cuve de cuisson et d’une cuve de refroidissement d’un volume unitaire de 220 litres. Chaque cuve est équipée d’un panier perforé d’une capacité de 100 litres. Chauffage électrique, gaz ou vapeur. Refroidissement par eau froide ou glacée du réseau. Écran tactile permettant le paramétrage des recettes.
Matériel adapté pour les productions importantes de cuisson et de refroidissement de pâtes, riz, produits de la mer, etc. Modèles 500, 1000 ou 1500 avec paniers perforés de 250, 500 ou 750 litres. Perforations du panier suivant application (diamètre 1.5 mm en standard pour le modèle 500). Chauffage vapeur, gaz ou électrique. Refroidissement par eau froide ou glacée du réseau. Nombre de cuves de refroidissement à définir selon besoin. Possibilité d’automatiser le process dans une zone sécurisée.
Nos appareils de braisage pour l’industrie agroalimentaire.
Les Braiseurs Toasteurs, produits taillés pour l’agroalimentaire.
Matériel adapté pour les productions industrielles. Braisage face supérieure du produit uniquement. Dimensionnement selon capacité souhaitée (conception modulaire). Puissance électrique environ 56 kW par module. Répartition produit : sur convoyeur mailles inox largeur 600 mm en standard. Réglage de la distance des radiants par rapport au produit. Réglage de la vitesse du tapis.
Matériel adapté pour les productions semi-industrielles. Braisage face supérieure du produit uniquement. Puissance électrique environ 25 kW. Répartition des produits sur grille 500mm X 1000mm Réglage de la distance des radiants par rapport au produit. Capacité suivant le temps d’exposition.
Tunnel de cuisson en continu pour l’industrie agroalimentaire.
Fabriqués en France et entièrement modulable, nos tunnels ont été conçus pour l’agroalimentaire.
Tunnel de cuisson ventilé en continu pour cuire ou rôtir.
Matériel adapté pour les productions industrielles. Dimensionnement selon capacité souhaitée (conception modulaire). Chauffage électrique puissance 36/54 kW par module suivant variante. Régulation de température dans chacun des modules, température maxi de 250 °C. Répartition produit sur convoyeur mailles inox largeur 600 mm. Réglage de la vitesse du tapis. Possibilité d’Injection vapeur suivant variante.
Matériel adapté pour les productions industrielles. Énergie vapeur réseau ou production indépendante. Dimensionnement selon capacité souhaitée (conception modulaire). Régulation de la température dans chacun des modules, température maxi 95 °C Module non ventilé. Répartition produit sur convoyeur mailles inox largeur 800 mm. Réglage de la vitesse du tapis.
